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美味小食譜─食譜做法分享

嘉義大學自然農法學園貼心地提供各位一些美味小食譜，提供給各位參考唷！

食譜內容以農場耕種品項為主要介紹食材。

夏南瓜玉米炒蛋

材料：

  1. 夏南瓜 4根

  2. 蒜頭 適量

  3. 白胡椒粉 適量

  4. 鹽 1匙

  5. 玉米粒 依個人喜好

作法：

  1. 夏南瓜洗淨，去頭尾，切成玉米粒大小，蒜頭剁碎備用。

  2. 蛋打散，加入白胡椒粉和3/4小匙的鹽混合均勻。

  3. 起油鍋，蒜頭爆香，馬上加入夏南瓜拌炒，再加入玉米粒，蓋鍋蓋，中小火悶煮5-8分鐘，讓夏南瓜稍微軟化，這時可以加入剩下的1/4小匙鹽巴，隨手拌炒。

  4. 等到夏南瓜悶軟之後，打開鍋蓋，平均加入蛋汁，再蓋上鍋蓋，用中火來烘一下蛋。看到蛋有點凝固之後，打開鍋蓋，這時可以開大火，快速拌炒就完成了。

  5. 起鍋後，灑點黑胡椒粉畫龍點睛一下，看起來更加美味。

雪菜干丁

材料：

  1. 小松菜1把
  2. 五香豆干150g
  3. 蒜末 10克
  4. 鹽 7.2克
  5. 橄欖油 1匙
  6. 辣椒 1根
  7. 白胡椒粉 1/4匙

作法：

  1. 整株小松菜的每一葉都灑上少許鹽巴抓勻醃製。
  2. 小松菜抹鹽醃製放一旁靜置約一個小時後沖水洗淨。
  3. 將醃製好並且洗淨後的小松菜擰乾切碎製成雪菜備用。
  4. 五香豆干切丁用滾水汆燙後取出瀝乾水分備用。

  5. 熱鍋爆香蒜末後先倒入豆干丁以中小火慢煎。

  6. 豆干丁煎成焦黃後倒入小松菜醃製而成的雪菜一起拌炒。

  7. 倒入少許醬油調色調味翻炒均勻後再加入辣椒段拌勻即可熄火盛盤上桌。

 
 

 

 
涼拌大頭菜
 材料：
  1. 大頭菜 依個人喜好
  2. 香菜 依個人喜好
  3. 紅辣椒 3條
  4. 蒜頭 1顆
  5. 香油 適量
  6. 鹽 少許
  7. 味淋 適量
  8. 雞粉 適量
作法：
  1. 先將大頭菜切絲(建議用菜刀切即可)，接著灑鹽，將大頭菜拌勻，放置十分鐘。
  2. 香菜洗淨後，切成一小段一小段備用。
  3. 大紅辣椒洗淨後,剖開去籽,也切成一小段一小段。
  4. 蒜頭剝開，拍碎後切成蒜末。
  5. 接著將香菜、辣椒、蒜末倒在一起後, 加入香油、味淋、雞粉或少許鹽攪拌均勻。
  6. 泡過鹽的大頭菜，用水沖洗，去除過度鹹味。
  7. 將剛剛拌過調味料的香菜、辣椒、蒜末一起倒入，在攪拌均勻，就可以放入冰箱。

 

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